海南儋州粽子名声在外 当前需产业化
发布时间：2014-03-22　新闻来源：人民网海南视窗 浏览次数：

马路边售卖的海南粽子

　　随着生活水平的不断提高，节气风俗食品也不再极具神秘色彩，渐渐融入到人们的日常生活中去。月饼、汤圆，只要想吃，总有超市商店可以满足你的味蕾。2010年6月16日，农历五月初五，又是一年一度的端午节，而这传统节日里的传统食品――粽子，自然也并不陌生。

 

那大粽进驻超市销售

　　虽然距离端午节仍有近一个月之久，但在海口各大超市、商店，甚至路边摊贩，都已经把粽子摆放在了明显的位置，尤其是海南本地粽子，更是打入主流市场，甚至闻名岛外。

　　独具特色，海南三大粽子名声在外

　　端午节吃粽子，是中国人民的一大传统习俗。粽子的历史由来已久，且因地域不同，种类、花样也各不相同，从形状上可分为“角黍”“筒粽”“锥粽”“枕头粽”“宝塔粽”等，从用料上有馅粽、果粽、豆棕、纯米粽等。

　　中国幅员辽阔，许多地方都有符合当地人口味的粽子，并由此派生出地方粽子文化，极具特色。海南粽子与内地粽子有所区别，一般的海南粽子呈方锥形，米为精白纯正的糯米，馅料多为切方块的猪脚、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅，配以美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制，做出来的粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。

 

外地品牌粽子占据大部分柜台

 

超市销售的定安黑猪肉粽

　　海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。记者在海口部分超市看到，那大粽、定安粽都已经摆上货架，据称，目前海南的粽子不仅在岛内销售情况很好，还是居民馈赠亲戚朋友的佳品，迥异的做法和风味也深受北方人的喜爱，甚至远销至东南亚。

　　超市工作人员告诉记者，目前超市出售的都是加工、包装好的粽子，在规定的温度下存放，保质期可达到6个月之久，不仅可以满足传统节日的风俗习惯，日常生活中也可尽情享用。

　　受外地粽子包围仍供不应求，海南粽子能否实现产业化

　　同时，记者在海口各大超市看到，国内众多大品牌厂商的粽子抢占了大面积的柜台，相比海南粽子的份额则略显“娇小”。不仅“三全”、“思念”等国内速冻食品品牌的粽子琳琅满目，南京、成都、上海等地出产的粽子同样让人目不暇接。

　　虽然如此，但业内人士称，海南粽子以其地域优势及独特风味，仍然占领着海南绝大部分的市场份额，每年端午节订购的数量依然可观，“虽然目前海南粽子的品牌效果并不凸显，但已经顺利进驻超市销售，一些已有名气的粽子生产企业老总，到了端午节前后手机都不开，就是因为要粽子的人太多了”。

　　据介绍，目前海南粽子生产仍呈现一定的季节化，且有资质的加工企业同时经营酒店和茶馆等，直至端午前后，便开始接受大型订单以及批量生产。以定安粽子为例，定安县委、县政府大力引导和支持粽子产业，目前已经有7家企业申报QS认证并获得批准，为了加强形象宣传和品牌概念，政府部门还协调各企业统一包装颜色，此外还组织了丰富的活动，引导舆论和新闻宣传。

　　业内人士称，随着国内大品牌厂商逐渐加大市场占领力度，海南粽子如果不进行一些改变，局势则会越来越被动，虽然海南本地人对海南粽子很有感情，但在品牌影响力、产业化道路上，海南粽子仍需要做很大改变，也还有很长一段路要走。