端午未到粽已走俏 儋州粽收到全国21个省市区订单
发布时间：2019-05-28　新闻来源：海南日报 浏览次数：

儋州粽子。海南日报记者 陈元才 摄

工人在打包粽子。海南日报记者 陈元才 摄

　　海南日报那大5月22日电 （记者周月光 特约记者李珂）随着端午节临近，海南获国家地理标志保护的粽子品牌——儋州粽子，已经收到来自全国21个省市区的订单。近日，海南日报记者从儋州市粽子协会获悉，儋州粽子今年通过线上线下同步销售，订单来自全国各地。

　　订单来自全国各地

　　5月22日9时，海南日报记者打开淘宝网，输入关键词“儋州粽子”，搜索后立即出现了多个“儋州粽子”品牌的商品。

　　“现在，我们每天出货300多件，有点忙不过来了，正在招聘人手呢。”“儋州五哥粽子”负责人陈照用说，订单来自全国各地，最北的来自黑龙江省，最西的来自甘肃省，订单量最大的是江苏、湖北、河南、广东等省份。

　　儋州涵瑶食品公司是儋州粽子研发与生产重点企业，其产品连续多年作为海南特色美食进入博鳌亚洲论坛年会会场，受到国内外嘉宾欢迎。

　　“今年清明节后，我们就开始陆续接到订单，有五星级酒店的，有大型企业的，还有来自加拿大一个华人商会的。”儋州涵瑶食品公司负责人孙少仁介绍，他们公司产品种类丰富，除儋州特色的猪肉蛋黄粽子外，还有传统草木灰碱水粽和篓篓粽，以及近年来新研发的玫瑰粽、香蕉牛排粽、鸳鸯水晶粽、黄金咖喱粽、贡豆排骨粽等新品种，能够满足不同消费者的需要。

　　儋州市粽子协会负责人文德福说，为了解儋州全市粽子企业产销动态，5月17日，协会进行了一次摸底统计，从各家粽子生产企业上报的情况看，儋州粽子今年已经收到来自全国21个省市区的订单，分别来自消费者在电商平台小量订购、连锁超市大量订购、企业作为端午节福利订购。

　　制一个粽耗时27小时

　　儋州粽子为何能销往全国？孙少仁是儋州粽子制作传承人。他说，儋州粽子的食材选用与独特的生产工艺使它走向全国。

　　儋州粽子食材主要是茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄、传统花猪肉，全部产自儋州。包粽子的茄冬叶，具有色绿、清香、柔软、防腐等特点；主料糯米是儋州火山岩地区种植的优质糯米，含多种营养成份，微量元素硒含量丰富；儋州地方品种花猪的肉，肥瘦均匀，质地松软，肉味渗透到糯米中，粽子吃起来香滑可口；最为特别的是粽子馅料之一——跑海鸭蛋黄，晶红、味美、鲜香，因为跑海鸭在海边生长，以小鱼小虾和小螺为食。

　　孙少仁说，与其它地方的粽子制作相比，儋州粽子采用传统工艺，制作非常讲究，主打产品鸭蛋猪肉粽，共有32道生产工序。

　　据介绍，包粽子用的茄冬叶处理就有5道工序：采摘，蒸煮，浸泡，洗涮，晾干；主料糯米处理有4道程序：淘沙清洗，清水浸泡，捞出沥干，加食盐蒜蓉等调味；花猪肉处理有3道工序：清洗，切块，用食盐、糖、料酒、芝麻油、酱油等腌制，以及包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌……

　　标准的儋州250克蛋黄肉粽，包粽子用的茄冬叶处理要花3个小时，其中用沸水煮2小时；粽子入锅蒸煮时间最长，一般不少于10个小时；加上其它环节处理时间，制作一个儋州粽子费时27个小时。

　　独特的食材与工艺成就独特的产品。2016年，儋州粽子被原国家质量监督检验检疫总局纳入国家地理标志保护产品范围，成为惟一获国家地理标志保护的海南粽子品牌。